福井県の人は、越前おろしそばというのが定番だそうです。蕎麦屋さんでざるそばを注文する人は希、または県外の人らしい。県外で越前おろしそばの存在を知らないひとが、それを注文して食べるとき、ついてきた大根おろし入りのつゆにざるそばみたいにそばを浸けて食べる。これ恥ずかしい行為みたいです。
おそばに付いてきたつゆは、そのままそばの入っている椀にぶっかけて、トッピングされてた鰹節とネギとを含めてかき混ぜて食べるのです。
大晦日の年越しそばも、この越前おろしそばが普通。というか、そばと言えば、この食べ方が普通なのです。
そういえば、島根県の友達も、この食べ方が好きだったような。出雲そばは、割り子そばだったか、小さめの器にそばが入ってて、好きにトッピングして、つゆをかけて、かき混ぜて食べてた。
書いててたら無性に食べたくなってきた・・・
鰹節とネギが入ってるのをかき混ぜるので、それは旨い。確かに、盛りそば、ざるそばとは味わいが違う。
ざるそばの場合、わさびで辛みを風味を入れるますが、越前おろしそばの場合は、普通の大根おろしに辛み大根を加えているらしく、その割合によっては、辛みを入れる必要がない。さらに、わさびではなく、唐辛子を入れて食べた方が、個人的には辛みとしてはしっくり。