初訪。
今日は、webで見ていて気になっていたこの店を攻める！
３月開店の新店ゆーから、丁度コロナ騒ぎが本格化し始めた頃にござる。
その後、騒ぎは更に拡大し続けたから、
その苦労が相当なものであったこと、想像に難くない。
そんな中でも真摯に良いラーを提供し続けてる姿がwebに見えていて、
とても気になっていた。
冷たい雨の土曜日、１１時開店の少し前に到着。
早めにオープンしていたので、そのままｉｎ。ラッキー ^^
ウッディでスペースにゆとりを持たせた快適な店内。前客は２名。
醤油と煮干（濃/淡）とトマトの３本柱と聞いていたが、
最近構成を変えたよーで、煮干の代わりにカルボ・ラーが。
オーダーは訪問前から既にキめてある。評判のコレにござる。
■ 『チーズトマトラーメン（Ｍ）』 +味玉 を、麺固めで。
小気味好い手際の良さでスピーディに着丼。
フレッシュでパキッとしたオーラが立った宝石のよーなビジュアル。
麺をリフトすれば、
たっぷり載せられた、想定以上に伸び〜るチーズが執拗に絡みつき、
トマト＆麺＆チーズ、一体の至福に地にめり込むホドに頷いた。
素晴らしく活かされたトマトの酸味、甘み、ビタミン系の清々しさ。
しっかりと地に足の着いたボトム。
トマトだけではこーはならン。何かの下支えがあってこそなのだが、
魚介（煮干）ゆー説があるが、どーであらう。
中太のやや平打ちがかった四角いストレート麺。
パキッとフレッシュな小麦感、コリっとした当たりがまた素晴らしき。
想定以上に伸び〜るチーズも他の２者と相性抜群だ。
表層を発掘して姿を現したチャー。いや、チャーではない。
これはパストラミだ。そーか、そークるのね。実に旨いね、これも！
何かを揚げたチップ（なんだろう）が、香ばしさと食感をａｄｄ。
シャキッとした青菜の爽快なこと！
深く味を沁ませた味玉も、申し分のない出来にござる。
☆☆☆
ココまでイタリアン満載なのに、これはパスタではないのだ。
麺とスープボトム、の２つがこの丼をラー界に留めているのだろう。
イタリアン・ラーといえば、前に行った "あの店" が思い浮かぶが、
この店はこの店の手法で、見事に実現しているのだ。
最近、柱であった "煮干" を "カルボ" に置き換えてキたゆーコトは、
イタリアンに舵を切ってキたゆーコトか！？
近隣の（隣駅）"あの店" を意識していないワケは無かろう。
これだけの腕だもン、基本の醤油も是非攻めてみたいのだが、
新メニューのカルボ比較をシてみたいと拳を固く握り締めるのにござった。
