初訪。
先週に続けて、全く同じ建物の前に立っている自分がいる。
先週行った店の隣がこの店と知ってから、既に決めていたのにござる。
１階にはJINRIKISENと今日の店と伝統系中華や、２階には角ふじ。
凄いコロニーだなャ、なンでこンなことになったンだろ。
先週早過ぎたンで余裕を持って出撃。それでもちと早かったかなー。
１１時開店と同時にポール・ポジションでｉｎ。
明るく洗練されてて快適な店内。軽いビート系のBGMが心地良い。
後客が続々と入ってクる。家族連れが多いナー。
醤油、塩、煮干、油そば、つけ、など多彩なメニュー構成にござる。
一番人気という醤油を、ゴージャスVer. でいくゼ。
■ 『特製らぁめん（醤油）』 を、デフォで。
美しいビジュアルだ。
ただの一つたりとも疎かにしていない、モノホンのカオだ。さて。
淡麗のアタリに一瞬ディレイして、口中に驚くほどに拡がったのは、
想定に数倍する、ふくよかで奥行きのある鷄の旨味。
いや旨いなこれ！って思わず声を上げてしまった。
このディレイってェのが、ナチュラルのひとつの証拠でもあるのだ。
化学系では、旨味からして最前面に貼り付いちまうからねー。
麺は細麺ストレート。
そよそよした麺離れの良さと、モチモチしたコシを両立させていて、
これもモノホン。
チャーは２種類。
バラ・チャーは、充実の肉の旨味に上質な脂が相乗して素晴らしき。
ピュアな地肌の鷄チャーは、前者とはまるで対照的で、
フワリ・ホロホロと、ノン・オイリーでヘルシーな絶妙さにござる。
しっかり黄身に味の入った味玉、やや酸味を交えて煮染めたメンマ。
ハッとするよーな、鮮やかな緑の刻みネギが載せられ。
これほど僅かな分量にして、この丼全体に見事な輪郭を与えている。
☆☆☆
この店も、見事なプロフェッショナル。
ルーツをちと調べてみたら、東京入谷にある 「麺屋 晴」 だとゆー。
都内は基本的に私の”テリトリー外”だから、私はその店を知らない。
機会があれば行ってみたいものだ。
ただなんとなくの直感ではアるが、この店主が "天才" なのであって、
必ずしも修行店の方が、もっとイイとも限らンケドねー。
個々の技は、勿論修行店から引き継いだモノであらうが、
本当に微妙なバランスの綜合によって、ラーは天上に昇華するのだから。
こりゃー世間に、騒ぐな！ゆー方が無理ッちゅーモノだぁ ^^
