ひろし 初訪。
幕張から内陸に入ったところに、大久保ってゆー街があって、
京成線の駅があるところから 「京成大久保」 なんて呼び習わされている。
幾つかの大学や高校が集まっていて、大きな学生街があるからだろう、
この街は、かなりラーが面白い街なのである。
今日は日曜。照準は●●。開店３０分前に着店と定めクルマ走らせる。
到着～あれれ～？行列シテる筈なンだが..一人もいないゾ..
..
改めて調べたら、なんと●●は日曜定休なのであった。
嗚呼ッ、嗚呼ッ.. アタシとしたことがぁッ.. なんとゆー失態デ・アルカ^^;
幸いなことに、この街には、面白い選択肢がまだ他にも色々とあるから、
それらを片ッ端から調べアゲて検討にござる。
と、ゆーことで、この店に初訪した次第。
情報によると、千葉北東部の一勢力、「麺屋青山」 の系統であるらしい。
メイン通りから一本入った静かな佇まい、嘗ては割烹だったのか、
和の風情を感じさせる店構え。カラリと引き戸を開けた店内がまた然り。
メニューは、豚、鶏、煮干の三本柱。
汁とつけのバリエーションがあって、店名通り各々がどろスタイルらしい。
◼︎ 『豚そば+味玉・チャーシュー』 を、麺固めで。
なかなか良いカオである。店主は若そうだが、誠に正しく修行を積んで
真摯に取り組んでいるのがよくわかる。さて。
ビシッとスジの徹った方法論、実にきちんとした仕事だ。
どろの具合も相当なモノ、ムせるよな芳香、まさに看板に偽りなしである。
麺は、全粒粉使用の中太＆ストレート。四角い断面の食感が小気味好く、
強いコシと相俟って、これまた真っ当なクオリティ。
分厚く、柔らかくジューシーで、表面に香ばしい焼き色をつけたチャーが
これでもかぁ！って並んでる。思わず笑みがこぼれた。
大ぶりなガタイの穂先メンマ。 "穂先" ならではの柔らかさと味わいが、
こンだけの量、愉しめるのだ。麺・スープとの相性も完璧である。
デフォで１／２個が付いてクるのを知らずに、味玉をaddしていたアタシ。
結果として、この状態（１個半）。これは、狂喜すべきこと。
今日日古今東西あらゆる場所での大定番となった、大判海苔とのコラボ。
この丼の場合も、文句なしに成立しちまッている。
シタタるホドにスープに浸した海苔で、麺を具材と一緒にくるりンと巻いて
口中へｉｎ。さぁ想像しておくんなまし。この至福の世界。
☆☆☆
これだけの技術を身につけた上で、実に真っ当で誠実な仕事。
アブナさや面白みに若干欠けるのは否めないけれど、文句なしに好感である。
ひろし、サスガである。
