海空土 2訪目。
今宵は、醤油ベースの昔ラーの気分である。
といっても、「品質の確かな昔ラー」であることがマストの条件である。
さて、こーゆー御題だと、候補の上位に挙がるのはこの店。
東京・永福系煮干しラーの正統技術で定評のある「海空土」である。
黄金期の Hard Bop♪ 静かに流れる店内。
カウンターに座る人達の穏やかで満ち足りた表情。良い空気感だナ。
前訪時はSP大盛にして、結果、スープから「麺島」をせり上げるとゆー
とてつもない演出を招いてしまい大変残念なことになったが、
※前回のSP大盛 かいわれの奥に問題の「麺島」が見える
今宵は、もーその轍は踏まぬ。
今宵こそ、この店の持つ本当の価値を最大限に享受してやるゼ。
■ 『チャーシュー麺+岩のり』 を、麺固めで。
着丼。
おおぅ美しい。今宵のタマシーが求めていたのはまさにコレである。
いざ、箸入れの儀を執り行わん。
表層に分厚く張られた透明な油層にピチッと蓋をされて、
容赦のない灼熱の状態が、ほぼ完全に保持された美しいスープが、
Identity明快、パキッとFreshな中細縮れ麺にLift-upされて、
この星の大気と接触、そして口中にIN。
キたぞーーッ！
ムせるホドにフレッシュな煮干しのエッジが、口中一杯に溢れ返る。
僅かにビターを伴って、これ以上なく高貴に豊かである。
塩分濃度はやや高め。明快な主張がマコトに心地良く。
いつの間にか満面の笑みになっていた自分に、愕然と気付く始末。
リフティング×リフティング！
都度、目を閉じて深遠なる宇宙に身を委ねよう。
このラーが奏でる至高のアンサンブルを、この全身で受け止めよう。
トッピングの「岩のり」が、これまたニクい提案だ。
食感の心地良さに加え、成熟した大人のハーモニー・ラインを形成。
うぅむ..なるほどォ...と、地にめり込むホド深く頷く。
素晴らしきかな、このチャー。
適度な手応えがあるのに、口中であっという間にホロホロと崩れて、
茫然とその後味を見送るこの幸せを、嗚呼 如何にせむ。
少し長めに剪り揃えられたメンマは姿良く、食感正しく。
これぞ、ラーなのです、と、仕上げの「確認印」の如き、楽しいナルト。
☆☆☆
まったく、
煮干しをこれほどに活かしてしまうとは正統の技術のなんと恐るべき。
ホトホト感じ入った次第であります。
今回の訪問はリベンジでもあったンで、ホント良かったー。
この店の価値をかなりのところ享受することが出来たよーに思うでござる。
※"のみほしありがとう"の文字
