初訪。
この店も、以前千葉に居たころから注目していた店である。
風変わりな店名。「かいくうど」と読ませるらしい。
地球の恵みをこの一杯に集約！といったところなのだろう。
永福町（杉並区）大勝軒の流れを汲む、との情報がある。
であれば、いわゆる「ニボシガツン系」である。
『醤油スペシャル（大）』 を、麺固めで。
さて、到着。 この系統にしては意外な位の重量感。
眼前に乱れ飛ぶ、大量の「かいわれ」の清涼感も強力だ。
■キラキラと美しい、クリアーな醤油スープである。
深い色合いを内に秘め、ムせるほどにニボシが立ち上がる。
塩分濃度はかなり高めの設定。
豊かで且つキレのある、見事な仕上がりとなっている。
更に、表面の分厚いラード層が保温と共に味に厚みを付与。
■麺は、昔風の中加水、中細のやや縮れ。
驚いたのは、麺の中央部分を思いっ切り山と盛り上げ、
スープ水面上に巨大な島の如くせり上げていることである。
当然、スープに浸っていない麺は半分乾いており、
まずは この部分をスープに浸す「作業」をせねばならない。
その「作業」の間、麺は伸びるし、スープは冷める。
なぜ？ どうして？ こんなコトをするのだろう。
「つけめん」を併存させているつもりなのかもしれないが、
私は、筋金入りの、つけめんアンチ派である。
貴店の、この「演出」には、まったく賛同いたしかねる。
■丁寧で、高品質な具材の面々。
口中でホロリ溶け崩れるチャー。食感/味わい共に御見事。
一生懸命に探したが、結局半分しかなかった味玉。
大量の「かいわれ」で、苦味走った爽やかな辛味と爽快感。
メンマはフツー。
☆☆☆☆☆
嗚呼～！残念である。
この “わけのわからない”「麺の島」の演出をしてしまった、
ただその一事によって、その他すべての良さが霞んでしまい、
トータルの印象が、無駄に悪くなってしまった。
もう一度、書いておきたい。
★貴店の、この「演出」には、まったく賛同いたしかねる！！
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（貴店の演出には、全く賛同いたしかねる）