初訪。
煌々と輝く看板。そこに太々「横浜家系総本山直系」の文字。
家系総本山といえば、言わずと知れた「吉村家」である。
ココ杉田家は、初期の頃に吉村家から独立した古株組らしい。
家系原点の姿を色濃く残している、と定評がある。
『チャーシューメン（中）」+味玉を、
麺：バリカタ、味：濃い目、油：多め の定番カスタマイズ。
今まで見慣れた他の家系と比して、実に野性的「色彩」だ。
スープをひとくち... うほ、コイツは「強い」！
聞くところによれば、豚骨を容赦なくガンガンに炊き出して、
乳白色を通り越して、茶濁寸前まで徹底的！にいくらしい。
だから、野性味に溢れ、色も濃いのである。
そして、カエシの立たせ方が、きわめて「攻撃的」である。
実に大胆に、容赦なく鋭角に斬りこんでくる。
私は、どの店でも大抵味濃いめで頼んで丁度良いのだが、
今回ばかりは、ちょっとやり過ぎたかナ...と思ったほどだ。
麺は、当然のことながらの「酒井麺」。
最近知ったのだが、酒井麺がその「真価」を発揮するのは、
むしろ、柔らかめに於いてなのだそうだ。
でも、バリカタが好きだ。酒井麺バリカタ、サイコ～！^^
具材は、家系定番。見事なまでの役者揃いである。
深い色に沁み渡った味玉。中は目の覚めるような黄金色だ。
弾力があって、且つしっとりと柔らかいチャー。
ややレアな仕上りは、どこか ローストビーフを彷彿させる。
驚くほど気前良くドッサリのレンソウ。そして、海苔。
トガったところはトガったままで、
あくまで「男メシ」に徹し続けるサマは、見事なモノだ。
ここ千葉でも、
音に聞く“初期の家系”が、その選択肢に加わったのである。
大好きな「武○家」、新進気鋭の「梨○花」。
この付近の家系レベル、一気に急上昇で喜ばしい限りである。
（原点は、あくまで「男メシ」に徹し続ける）