東京出張の帰りに初訪。
品川駅の港南口は、今や、都内有数のビジネス街である。
その中に、迷路の様な異様な路地で刻まれたブロックがあって、
飲み屋などの店が、驚異的な密集度で詰め込まれている。
この店は、そんな中の一軒としてある。
創業30年というから、港南口再開発前からあるということだ。
建物は相当古びてるから、たぶん当時のままなのだろう。
高名な、『コショ－そば』 をデフォで。
胡椒でなくコショウでもなく、「コショー」っていうのがいい。
ラーではなくて、「そば」っていうのもいい。
コショーが、一寸身の危険を感じる程ぶちまけられている。
あんかけスタイルと聞いていたが、ンなハンパなもんじゃない。
スープ底層まで、ぜ～んぶ「餡」といっていい。
その味わい、驚くほど安定した、広がりある奥深さである。
件（くだん）のコショ－で、非人道的にむせ返るかと思いきや、
全く、さにあらず。このラーに明快な「方向」を与えるのみ。
麺は中太の縮れ。ゴワッとしたタイプの手応え、これはイイっ！
ラーというより「餡かけやきそば」と言った方が近い感じ。
パリッ！と熱々の白菜ともやし。火入れの技、絶妙。
このラー、その「無理矢理（むりやり）」な外見が楽しい。
でも実は、店主は一本スジの通った四川料理人だという。
そう、スパイスの扱いは、まさにエキスパートじゃぁないかッ。
このラー、もともとは厨房内の賄いメシだったというから、
料理人同士が、仲間内だけでよくやりそうな、
ちゃんとした根拠に基づく、アイデア競争のノリかもしれない。
フツーなら客には出さない「必殺裏技」のひとつ。
いや～、想像が膨らんで楽しいなー^^
（他のメニューも期待できそうだ）