前回の訪問の時、ふとメニューの片隅に発見し、
思わず、目が “釘付け” になった、
『蒙古タン“タン”麺』 を食すべく、2訪目。
ここはラー屋ではない。 『居酒屋』 である。
ラーは数あるメニューの中のひとつ。
しかし私はこの店が、各メニューの一つ一つに、
“抜群のエスプリ” を持たせることを知っている。
ラーにも、必ず何かを用意している筈だ。
それにしても気になるのが、そのネーミング。
例の、東京の有名店との関係を訊いてみたら、
「特に関係ありません」 とのこと。
ならば単なる “もじり・洒落” なのだろうが、
その “視野の広い遊び心” がとても良い。
出てきたそれは、
整然として、洗練と充実の美しいビジュアル。
中本を彷彿とさせるような部分はない。
白胡麻ペーストと豆板醤をベースにした、
どっしりと濃厚な クリーミー・スープ。
表層には、ニラ・ネギ・辣油 のアクセント。
それぞれの効かせ方が、絶妙に効果的で、
ビシッと一本スジの通ったセンスと技術を感じる。
辛党の私には、さほどではないけれど、
世間一般には “相当辛い” で通るだろう。
オリジナリティに溢れ、見事の一言！
麺は、多かんすい、僅かなウェーブの細麺。
サラサラとした、異様ともいえる “麺離れ”の良さ。
直感で、似ているな、と思ったのが、
ミスター・ド●ナツの飲茶シリーズで使用の麺。
そこそこのコシはあるものの、
麺の存在感はほとんどないといっていい。
これは一体、どういうことなのだろう。。
いや、ちょっと待てよ。
前述の通り、ここはラー屋ではないのである。
では、これだけの見識を持つこの店のスタッフが、
敢えてメニューに置くラーとは！？
そう！ この実力店が考える、
≪飲んだあとの一杯≫ にちがいない。
スープがメインという印象 も、
異様ともいえる “麺離れ”の良さ も、
全てが意図的なものと考えれば合点がいく。
興味深いものを見せていただいた。
（ひとつ突き抜けたノウハウ）