初訪。
東京を中心にその名を轟かす “がんこ流”
店主は、以前べんがら横丁にあった（今はない）
“がんこ” で修行したらしい。
暖簾の端に縛り付けられた “飴色の牛骨”
“がんこ流” 伝統の、営業中のサインと聞く。
開店直後に入店。 客は私一人のみ。
とんこつひろ（醤油） を 麺固め、で。
一見してチープな印象。
まるで、フード・コートのラーみたいだ。
至極あっさり のとんこつ醤油スープ。
ボディが薄く、塩気のみが突出した単純な印象。
これは、物足りない。
しかし、元々はもっと重厚だったのかもしれず、
地域の好みにあわせて、
徐々にシンプルにしてきたのかもしれないが-。
麺は博多ラーのような、低加水の中細ストレート。
茹での加減、食感はなかなか◎。
ごく標準レベルの具材一式。
特筆すべきものはなし。
全体に、
“滋味薄い博多ラー” を食しているような感覚。
もっと “ガツン” とくるものを期待していたのだが、
この地域ならではのアレンジなのだろうか。
でもまー、こんなもんかな～って感じ。
（掟通りの外観）