誰もが口を揃えて、この店の”無愛想”を言い、
＜愛想は悪いが味は良い＞を堂々自称してる、
なんていう情報もあって、中々足が向かなかった
のだが、果たしてホントにそれほどのものかぃ？
と、ようやく初訪。
夕方6時からの営業、開店直後に到着。
既に常連さんがカウンター奥でとぐろをまく。
が、イチゲンの私も 「らっしゃい！」 と迎え入れる
（あたりまえだが） 至ってフツーの応対だ。
確かに少々の荒っぽい空気を感じるものの、
”下町ノリ” と思えば、別に奇異ではない。
『シナチク・ラー（醤油）』 をデフォでオーダー。
目の前では、
店主が丼の上に覆いかぶさるような姿勢で、
まさに ”一滴入魂” でスープを組み立て、
同時に、”気” を込めて麺を茹で上げる。
その緊張感、「これは間違いない」 と予感。
期待の初口。
これぁ旨いぃ！ 初口からノック・アウト！！
鶏（ガラ+もみじ）の風味が強く立つ醤油スープ、
甘辛い濃い口で、輪郭明快。
溢れんばかりにぎゅぎゅーっと詰め込まれた、
そのふくよかさ、奥深さはまさに絶品！
表層を ”熱く”覆う透明な鶏油の層と相まって
深遠な ”照り” を持つ芸術品である。
麺は伝統的な美しい 「細縮れ」。
茹で加減完璧。
余計な調整（固めなど）を頼まないで良かった。
そして-、
丁寧に下処理された細裂きシナチクで覆われる。
このラーに於いてシナチクは”トッピング”にあらず
麺と同次元、同時に味わうもの。
しなやかな歯応えが、麺の満足感を倍加させる。
ラーにして、1,100円（！）という価格も、
ホンモノの ”職人の技” を楽しむ対価としては、
決して高いものではなかろう。
看板に偽りなし。間違いなく名店！
おそるべき店である。
（伝統ラーにしてモダンな外観）