「海老蔵」２訪目。
夕方一番に入店。
来店者続々で、こんな立地でありながら、
その人気の程が窺われる。
「白」は前回食したので、
人気の「黒」を避け、敢えて「赤」を。
麺固め味濃い目でオーダー。
驚いたのは、
あきらかな赤の風味（唐辛子の攻撃性）
を際立たせながらも、
ベース（上質な奥床しさ）を
まったく損ねていないこと。
この相反する２者がどのように融合するのか
非常に興味があったが、
そのバランス感覚と処理の腕前は
見事！というほかない。
ただ一つ惜しいと思うのが「麺」。
麺自体のクオリティは高いのだが、
スープの持ち上げがいまひとつ。
ここだけが改善されれば、
更にダイレクトな「エッジ」が出て好みなのだが。。
私の場合。
（味と同様にロゴも充実）