武漢ウイルスとの闘い～チャーシューを作るの巻～

今日も当然、自宅待機です！

豚の肩ロースブロックでチャーシューを作ります。
少しだけスジ引きと脂引きをします。



熱湯にチャーシューを入れます。




そのまま一晩寝かせて脂を落とします。

翌日


これで脂が結構落ちます。

ローストビーフ状態の肉を好みの厚さに切ります。



私は厚さ1cmの厚さと超薄切りの二種類に切ります。

そしてフライパンて両面にしっかり焦げ目がつくまで焼きます。



これで旨味を封じ込めます。




『旨味のロックダウンや～！』

その後、肉が浸るまで、出汁、酒、みりん、を入れて煮ます。



片面を5分づつ煮詰めて



砂糖と塩で味を整えます。

美味しそうにできました！




次回の武漢ウイルスとの闘い『美味しいラーメンを作るの巻』