一流料亭やホテルで長年、料理長を務めた熊沢氏が
2010年に銀座にオープンした「銀座・熊さわ」。
場所的には銀座Sixの裏で、ビルの地下にある隠れ家的なお店です。
ある冬の日、大先輩のお誘いを受け、一流の和食を堪能してきました。
こちらの料理は懐石料理というより、食材の良さを十分に生かし切った、
かなりレベルの高い和食です。
当日はコース料理でしたが、気取った盛り付けではなく、
一品一品、量もたっぷりと出てきましたので、
かなりの満足度になりました。
前菜・お造りから始まり、デザートで〆となりましたが、
こちらはお酒を楽しむのではなく、料理を存分に楽しむお店です。
とにかく、全ての料理において、隙が無いといったところです。
焼きものは「サバ」
こんなに美味いサバは初めてでした。
付け合わせのポテサラも美味い！
「フグの唐揚げ」
冬のメニューです。大ぶりの見事な身でした。
「ハモ鍋」
ここでツユものを挟んできました・・・すだちを搾っていただきます。絶品です！
「炊き込みごはん」
繊細な味わいでした。
夜のコースは8000円～ですが、ランチはもっと気軽に一流の味を
楽しむことが出来るようです。
次の機会には、ちょっと贅沢な和食ランチ(1500円～)
を楽しもうと思います。
お腹いっぱいになったんですが、店の外に出ると、銀座の夜は長い。
老舗のバーに向かいました。とっても楽しいひとときでした。
K先輩、ご馳走様でした！
銀座・熊さわ
住 所：東京都中央区銀座6-12-5 いちご銀座612地下1階
電 話：03-6228-5415
営業時間：11:30～13:30、17:30～22:00（土曜：11:30～13:30）
休 日：日曜・祝日