いつも、トマトソースは多めに作っています。
そして、使う分を分けたら冷凍庫で保存。
こうすれば、中に入れる具材をかえて、
いろんな味のパスタが楽しめます。
この日も冷凍にしておいたトマトソースを
フライパンで丁寧に解凍。
これにオリーブオイルとニンニクで炒めた
ひき肉とナス（赤ワインも少々）を加えて、
パスタを作りました。
トマトソースは冷凍にしておくと、
酸味がとれて、味がマイルドに。
でも、冷凍保存期間は一カ月。
これ以上長くなると急激に味が落ちます。
冷凍保存したら、忘れ去られないように注意だよね。