鶏の胸肉って、疲労回復の成分が
大量に含まれているんだって！
ちなみに、渡り鳥があれほどの距離を飛行
出来るのも、筋肉に同じような成分を
含有しているからだそうです。
地元の焼き鳥屋さんの私のお気に入りの
メニューに「鶏皮ぽんず」というのが
あります。
家で作るには鶏皮だけだと量が少ないですよね。
そこで、アレンジ！
ヘルシーな鶏のムネ肉を使ったメニューに
しちゃいます！
材 料
鶏の胸肉(皮付き)：適量
(ちなみに２枚あれば６人分になります)
玉ねぎ：適量
大根おろし：適量
万能ネギ：適量
大葉：１枚
白ごま（炒ったもの）：適量
ポンズ：適量
ゆず胡椒：適量
ローレルの葉：２枚
ニンニク：１～２片
塩：小匙１杯
※上記の材料は肉の量に合わせれば
いいと思います。
いわば、適量というより適当なんです。
1. 沸騰した鍋に鶏の胸肉とニンニク・塩・
ローレルの葉を入れ、30分茹でる。
茹であがったら、火を止め、そのまま３分ほど放置。
味をしみ込ませる。
2. 茹であがった鶏の胸肉は室温で冷ましたら、
冷蔵庫で一晩寝かせる。これが大切！
※身がギュッと締まります。
鶏の胸肉のポクポク感が無くなり、しっとり仕上がります。
3. 刻んだ玉ねぎは水にさらし、よく水を切る。
4. 大根おろしと刻んだ万能ネギを用意。
5. 大根おろし・玉ねぎ・大葉・鶏の胸肉・万能ネギを
盛り付けたら、白ごまをのせて、ポンズをかける。
6. 最後に白ごまと、ゆず胡椒をのせたら、出来上がり！
体力の落ちる暑い日にオススメの一品です！
ほどよい酸味とゆず胡椒の風味が
食欲をそそります。