うむくじあんだぎー（いもくず（デンプン）の揚げ物）
うむくじあんだぎー（いもくず（デンプン）の揚げ物）流しの引き出しを整理していたらうむくじが出てきました。うむくじはお芋のデンプンの事です最近は見かけませんが子供の頃は、おやつとしてうむくじあんだぎーを食べていました最近はさーたーあんだぎーが全国区のようになってますがあんだぎーとは油で揚げたものと言う意味でさーたーあんだぎーは小麦粉を水で練り卵と砂糖など加えて油で揚げたものですうむくじあんだぎーはふかしたお芋とうむくじ（デンプン）を混ぜ合わせ、お塩を加え、成形し油であげたものです。夕飯に作ってみましたニラもいれています、おかずのようなおやつのような、うむくじに熱を加えるともちっとした食感になります。うむくじがなければ片栗粉 でも出来るそうです。最近の片栗粉はジャガイモのでんぷんなので同じなんですね。ふかしたイモ300ｇにうむくじ（片栗粉）1/2カップ塩こさじ1と1/2に水を加え耳たぶくらいの柔らかさまで練り、小判型にして油で揚げます。ふかしたイモなので、表面に少し色が付く程度でＯＫですぜひどうぞ。
