つくし料理

今朝家の近所でつくし(土筆)が沢山生えていました。はい、田舎です。つくしって食べる前の下ごしらえにあの小さな袴を外さないといけないですね。一本一本丁寧に外さないといけません。しかもなぜか指先が真っ黒になってきます。昔はけっこうつくし料理を食べていたような気がするのですが最近は食べてませんね。つくしってすこし苦味があったような記憶があるのですが思いだせません。