苺が安くなってきたので
ジャムを作る。
大きい苺やったので
半分量を細かく刻む。
苺の重さの50%の
グラニュー糖、
レモン汁テキトー
を苺にまぶして一晩😴
砂糖の分量は好みで
いいんやけど…
保存を考えると最低
40%は入れたほうがいいかも
苺ジャム作りは
とにかく、時間が勝負💪
ほとんど強火で
20〜30分で仕上げたい。
レモン汁を2回位に分けて
入れ、煮ていく。
苺はとろみの素となる
ペクチンの量が少ないので
レモン汁で補う為。
短時間で仕上げたいのは
苺のフレッシュ感を
残したい為。
アクは取っても取らなくても
仕上がりには影響ないように
感じる🤨
仕上がる寸前の様子。
大きな泡が
小さくなってくる。
瓶は熱湯消毒して
熱いままのジャムを詰める。
いい感じのとろみになった👍
冷えたらどのくらいの
とろみ加減になるかを
考えて
仕上がりのタイミングを
決めるのやけど
何回か失敗したら
分かるようになります🙄