毎年恒例の作業

らっきょう漬けました。

らっきょうって、いろんな漬け方が紹介されてるけど、

うちはあまり手のかからない方法で漬けてます😁

過去、いろいろやってみたけど、

たいして変わらんような気がしたので

違いのわからん男です😅

今回は1kg分漬けるよ。

泥付きのあまり芽の出てないのを

買ってきます。

芽が出てるのは収穫から時間が経ってるので、後々パリッと感が

すぐ抜けてしまいます。

ゴシゴシ洗うよ。

手荒なくらいで丁度良いです。

薄皮が剥きやすくなるよ

まだ根っこ残っとうやんっていうくらい、ちょこっと切るのがコツです。先の方は食感が悪くなるので、多めに切ってます。

瓶は熱湯消毒して、

らっきょうは塩もみして、1時間ほど置いて、１０秒程熱湯に

くぐらせます。

殺菌するくらいの気持ちで。

煮えたらいかんけんね。

甘酢

酢360cc砂糖300g塩大2水140cc

鷹の爪２本

沸騰させます。

多分少し甘め。お好みで調整しましょう。

うちは三温糖しか使ってないので、美しく仕上げたい方は

白砂糖とか、グラニュー糖使うと透明になります。

少し甘酢が足らんやったかなぁ

ヒタヒタ位がいいんやけど🤨

4〜５日後から食べられるけど、

美味しくなるのは1ヶ月過ぎてから。

暫く待ちましょう

6月はこのあと梅干し漬けたり

ちりめん山椒作ったり😀

らっきょ漬けました