いつの間にか4月も半ば！！早いですね～！
桜満開のお花見期間もあっという間に過ぎ去り、
夏の気配すら運んでくる風に揺られるのは、青々とした葉桜。
歓迎会なども一通り落ち着き、通常モードになってくる頃でしょうか。
そんな今週のカレーはヘルシーメニューで攻めてみます＾＾
『鶏むね肉とほうれん草の完熟トマトカレー』
まず、みじん切り玉ねぎと、にんにくしょうがを準備。
玉ねぎはルーのベースとなり、しょうがは爽やかさとヘルシー度をUP
させてくれるアイテムです＾＾
スタートは、こちらも香りのよいスパイス・クミンシードです。
パチパチ弾けたら、先程の玉ねぎ・にんにく・生姜を一気に炒めます。
ベッタリとは炒めすぎず、素材のみずみずしさを保ちます。
そこへ、数種類のスパイスをいれ、なじませました。
そして、今回の主役完熟トマトをどどどどっさりと入れていきます♪
潰しすぎず、ある程度形をごろっと保たせたまま、煮込みに入ります。
カレーを煮込んでいる間に、もう一つのヘルシー食材を準備。
それは・・・・鶏むね肉になります＾＾
脂身がとても少なく、きめ細やかな繊維状のむね肉は、
煮込み系で使うと味が染み込んで美味しいですよね✩
食べやすいサイズに切ったこの鶏むね肉を、煮込まれてきた
カレーにどっさりと入れていきました。
さらにしばらく煮込んで、トマトの旨みがよーく引き出せたころ↓
最後に味を調え、仕上げスパイスを入れてできあがり～♪
ほうれん草は、塩ゆでしたものを、最後の最後にカレーに合わせます。
鮮やかな緑と、素材のおいしさをころさぬように、その方法を選びました。
ほうれん草をざっくり合わせましたら、今回のカレーのできあがり✩(^O^)!
見てください＾＾完熟トマトの真っ赤な美味しそうな色！
バジルも入って、最後にチーズもトッピングしますよー！！
体に優しい、爽やかで元気の出るヘルシーカレーです！！！！
是非、今週もおたのしみください✩