牛バラカルビとキャベツの細切り炒め丼

今日は、簡単料理です。
お肉は下処理も少ないので、その分楽ですよね。
オイスターソース炒めにしました。

今月もあと2日、今年はあとひと月、はやいものです。
クリスマスはまた、鶏を丸でローストするかなと、思っているんです。
あとは、お肉はパテをできたらすこしだけ贅沢な食材も加えて、焼いて、スープやワインがあれば、最高かなと。

今まではパウンドケーキ型で代用していたパテも、今年は陶器のテリーヌ型を購入したので、これからはずっと、これで焼いていきたいと思います。
色のついたものや、オーバル、アンティークのものなど、ほかにもかわいいデザインのものもたくさんありますが、まずは実用的なものから。

今、試し焼きをしているところなんですが、ホーローのものは仕事で使ったこともあるんですが、陶器ははじめてで、火の通りの良さにびっくりしました。ホーローでもすこしはお肉が縮むんですが、陶器で焼いたら、ぜんぜん縮んでなくて、こりゃあ、最高です。（笑）


もちろん、湯煎しながら低温で焼きます。160℃くらい。
12センチの型で1時間10分でした。


今回は、かるい重石をしました。

オーブンから出したら、湯煎の湯はすてて。
蓋をとってラップをして、段ボールをホイルで包んだものをのせて、あとは適当に水を入れた醤油さしとか、なんでもいいんです。工夫して。

今日のレシピです。

牛バラカルビ焼き肉用・・・200g
キャベツ・・・1/4個
醤油・・・少々
酒・・・少々
オイスターソース・・・大さじ2
塩・・・少々
胡椒・・・少々
片栗粉小さじ2

作り方

1.牛肉を1センチ幅に切って、酒、醤油、胡椒少々でボウルに入れて和える、片栗粉をもみこんでおく
2.キャベツを1センチ幅に切って、油をひいて炒めたら、よけておき、1を炒めて、火が通ったら、キャベツをもどして、オイスターソース、塩で調味して完成


　いつもありがとうございます。　

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