ポパイエッグのクレープ包み

昨日は、警察署に用事があって、手続きに行ってきました。
いつもは車で行くのに、ガソリンを使わないように徒歩にしました。

卵を切らしていて、スーパーにもまだ卵はひとつもないので、欲しいなぁと思っていたら、警察署へむかう途中、家からすぐ近くの個人経営の八百屋さんに卵を置いていたのを発見!
穴場でした。
たぶん、この辺りの農家の卵なんだろうと思うんです。3パックほど購入して久しぶりに卵料理でした。

停電の順番が毎日3時間ずつまわってきて、お昼なら読書もできますが、夜の時間帯なら何も出来ないので、ご飯食べたらすぐ寝たりしてます。

お昼も信号機がついてないので、やたらと出歩くのも危険です。

福島の実家では、ずっと断水していて、井戸水を使っていたらしいのですが、ようやく水道が復旧したと、メールが来ました。
でも、スーパーはかなり行列で、しかも品薄らしいです。






レシピ(2人前)

卵・・・2個
茹でほうれん草・・・1/2把
ミックスチーズ・・・ひとにぎり
ベーコンスライス・・・2枚
塩・・・少々
胡椒・・・少々


<そば粉クレープ8枚分>

そば粉・・・100g
卵・・・2個
水・・・150cc
牛乳・・・150cc(なかったので、水で代用)
塩・・・少々
無塩バター・・・適量


作り方

1.そば粉、卵、水、牛乳、塩をよくまぜて2時間以上寝かせておく
2.バターを溶かし、熱したフライパンに1を流して裏返しクレープを焼く
3.小鍋に湯を沸かして、酢を少量くわえ、卵を割り落としてポーチドエッグにする
4.フライパンにベーコン、茹でほうれん草を炒め、塩、胡椒で調味して、チーズを加えたら火を止める
5.1の上に4をのせ、真ん中に3をのせたら、巻いて器に盛り完成