鮭のガーリックバルサミコソース

そろそろ、クリスマスのメニューも少しずつ、何を作ろうかとメモに書き出しているところです。
作りたいものは山のようにあるんですが、時間的な無理と材料費的な無理もあるので
絞り込むのが大変です。

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昨日は図書館に行ってきました。
チーズを手作りできないかと、専門書を探しに行ったんですが、何もなくて
猫に関する本を読んで帰ってきました。
チーズは途中まではできるんですが、自宅で熟成させて衛生的に取り扱うための
本があればいいなと思ったんですが、ありませんでした。

動物を飼っていると、健康にもいいようなことが書いてありました。
話しかけたりするだけで血圧が下がるなどのデータがあるそうです。
モモには、心も体も常に癒されているんだなぁと思いました。



レシピ(2人前)

生鮭・・・2切れ
塩・・・少々
胡椒・・・少々
小麦粉・・・少々

にんにく・・・1片
バルサミコ酢・・・30cc
唐辛子・・・少々(輪切りのときは少なめに)
オリーブオイル、無塩バター・・・適量
醤油・・・15cc
蜂蜜・・・大さじ1/2

作り方

1.鮭に塩、胡椒し小麦粉を薄くまぶす





2.フライパンにオリーブオイルとバターを溶かし、大きな泡が立ってきたら焼き始め、潰したにんにくも加える







3.鮭を裏返して焼き、唐辛子も加え、火が通ったら鮭をよけておく




4.フライパンの火を止めてあら熱がとれたら、蜂蜜、バルサミコ、醤油を加えて
　酸味を適度に飛ばすように軽く煮詰める



5.鮭をお皿に盛り、4のソースをかけて完成

今回はサーモンでしたが、牛ステーキのソースでも、ポークソテーなんかでも美味しいです。
蜂蜜は、バルサミコの熟成具合で調整します。