鯖の焦がし葱甘酢

昨日は天気もよかったから、お昼にウォーキングに行こうと思っていたのに
なんか、ばたばたしてたら、結局行けなくて、明日も行けないんだよなぁ。

フライパンで簡単にできるお魚料理です。
甘酢ですから、かなり食べやすいと思います。


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レシピ(２人前)

鯖・・・4切れ
塩・・・少々
胡椒・・・少々
小麦粉・・・適量

長ネギ・・・2/3本
にんにく・・・1片
サラダ油・・・大さじ2
ごま油・・・小さじ1
米酢・・・40cc
水・・・20cc
醤油・・・10cc
砂糖・・・大さじ1.5～2
白すり胡麻・・・大さじ2

お好みでラー油・・・少々

作り方

1.長ネギを粗みじんにして、にんにくのみじん切りとともに、小鍋に入れてサラダ油大さじ2でよく炒め、茶色に香ばしくなってきたら、酢、水、醤油、砂糖、すり胡麻を沸かし、ごま油、ラー油を加え混ぜる


焦がすと言っても、黒く焦がすのでなくて、色よく香ばしく。



2.鯖は皮の面に切り込みを入れ、塩、胡椒して、小麦粉をまぶしたら、フライパンに分量外の多めの油をひき、皮の面から、中火でぱりっと焼き、半分以上焼けたら裏返して、弱火で残りに火を入れる



3.お皿に2を盛り、1をかけて完成