海老ニラ春巻き

gooブログでのいままでのレシピはこちらからどうぞ。


春巻きは調理済みの具を包むことが多いのですが、今回はまるで餃子やニラ饅頭のような具を包んで揚げます。

おいしいですよ～


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レシピ(小10本分)


春巻き皮(小)・・・10枚
合いびき肉・・・150g
ニラ・・・1束
小えび・・・120g
生姜・・・15g
塩・・・少々
胡椒・・・少々
卵・・・1個
片栗粉・・・大さじ2
酒・・・少々
醤油・・・少々
水溶き小麦粉・・・適量
揚げ油

作り方

1.ニラ、下処理した小えび、生姜を細かく刻む

　　　←ひき肉に30%引きのシール、写真拡大するまで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　映ってるの気がつかなかった（笑）　はずかしい・・・

2.ひき肉に塩を加えボウルでこねて、胡椒、卵、片栗粉、1、酒、醤油をよく混ぜる
3.春巻きの皮で2を包んで硬めの水溶き小麦粉で接着する


4.160℃の油で揚げ始め、次第に温度を上げて180℃で揚げたら引き上げて、油を切る

低い温度の油からじっくり揚げることでぱりっぱりの皮になります。
あと、醤油やからしも添えます。