茎ブロッコリーの中心に生えてるブロッコリーが変色して紫がかってます💦
これはやっちゃったかな〜。収穫するのが遅すぎて良くないことになってるのかな〜と心配したのですが、調べてみたらブロッコリーが寒さから身を守るための防御反応が出て紫がかってるそうです。
食べても問題はなく、むしろ甘みが増して美味しいとのこと。
良かったーーーー♪😄
ちなみになんで紫色になるかというと、寒さから身を守るために防衛本能で糖を生成して、ブロッコリーに含まれるアントシアニンという色素が合成されて表面が紫色になるそうです。
勉強になったー( ＾∀＾)
もうそろそろ収穫して甘みの増したブロッコリーを食べてみよ♪