先日私の東京での恩師、岸摩弥子先生に紹介して頂いた、
九州で唯一イタリア料理教室協会の認定校、江崎仁文先生の教室に行ってきました
その日教えて頂いた料理は、
①stracciatella con gli spinaci
②chitarra alla bosscaiola
③zabaione
ストラッチャテッラは、私もラツィオの田舎、cassinoに彼の親戚のうちに行った時に
作ってもらった、思い出のスープ。
簡単なのにとても美味しい、卵入りチキンスープです
江崎先生のレッスンではコンソメを牛肉、鶏肉、野菜からしっかりだしをとって作ったので
ブイヨンのようなありふれた味ではなく、コクがあって本当に美味しかった
キタッラはアブルッツォの料理。
アブルッツォと言えば、私がローマの郊外のレストランで働いていた時、
真夜中に日本でもニュースになったterremoto（地震）が・・・
イタリアで地震に合うとは思っていなかったので、どうなることかと思いました
そんなアブルッツォの伝統料理キタッラは、日本語でギターという意味で、
ギターのような道具を使って作るのです！！
私もイタリアから買ってきましたが、教室で使うのが楽しみです
ザバイオーネは北イタリアのドルチェで、ティラミスの原型と言われています。
（辛党の私には）とっても甘かった・・・・
けど、イタリアの甘さを忠実に再現していました（笑）
暗い
ゴメンチャイ。
江崎先生の教室
http://www.ezaki-store.com/cooking/index.html
岸摩弥子先生の教室