梅しごと。【梅酒・黒糖梅酒編】

梅雨の時期のお仕事、梅仕事。

まずは青梅で梅酒を仕込みました。

梅が出てきたときから、いつやろう、、と気になっていたのですが
前につけた梅酒の瓶を空にして、その瓶を使ってやりたかったので
日々梅酒を飲んで減らしておりました。

今年は作りたいものがたくさんあって、
どれからやるか悩んだのですが
とりあえず、梅酒を２種類。

定番の梅酒（青梅、氷砂糖、ホワイトリカー）と
黒糖梅酒（青梅、黒砂糖、ホワイトリカー）。

少なめにしたかったので、
梅を1kg買ってふたつにわけました。

定番の梅酒は
青梅　750g(1kg)
氷砂糖 375g(500g)
ホワイトリカー 1350ml(1800ml)
で。
(梅1kgの分量はカッコ内です）

青梅は水で綺麗に洗ってからペーパータオルで
ひとつずつ丁寧にふき、竹串でへたをとります。

その梅をアルコール消毒した瓶に
氷砂糖と交互に入れて、最後にホワイトリカーを注ぎます。

あとは日の当たらない常温の場所で３ヶ月以上置けばできあがりです。

黒砂糖をつかった黒糖梅酒は
青梅　250g
黒砂糖　125g
ホワイトリカー 450ml