毎年、この時期に手作りお味噌を作っています。
大豆を足で踏み踏みして、潰していきます。
混ぜたお味噌を桶に入れて、重石をします。
手作りと言っても、味噌作り教室のような感じで、茹でた大豆や麹などの材料は、先生に準備してもらって私は混ぜるだけ
出来上がったお味噌が、とても美味しくて毎年お味噌作りを楽しみにしています。
麹は15割も入っていて、しかも山形を代表するお米『つや姫』です
つや姫の米麴
大豆は、国産です。
大豆を足で踏み踏みして、潰していきます。
娘と2人で頑張りました
潰した大豆に麹と塩とその他いろいろ混ぜて塊にします。
混ぜたお味噌を桶に入れて、重石をします。
夏を一つ超えると、発酵が進んで美味しいお味噌になっていくのだそうです。
なので、今回作ったお味噌は、夏を超えて9月頃には美味しいお味噌になってるはず
作ったお味噌の量は4キロ。
ほぼ毎朝、お味噌汁を食べる我が家は、2月〜3月くらいには、食べ終わってしまいます。
どんな味のお味噌が出来上がるのか、秋になるのを楽しみに待ちたいです
