ホロホロ鳥のソテー
最近常連のお客様からメイン料理に鶏肉や仔牛等のバリエーションが欲しいとご要望がありましたので、早速、久しぶりにホロホロ鳥をメニューに加えました。
イタリア人は基本的に白身のお肉を好む傾向がありますので、ウサギやホロホロ鳥仔牛等は日本と違い一般的に家庭でも良く食卓に並びます。
今回は、胸の部分をソテーしてふきのとうのソースを添えました。
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各企業採用担当者 様
当店では閉店に伴いアルバイトスタッフの再就職先を支援していきたいと考えております。
専門店で磨いた高いスキルがあり、即戦力として活躍できる人材が多数在籍しております。
スタッフの採用をお考えのご担当者の方は、簡単な募集要項(勤務地・勤務内容等)を記載の上、メールにてお問い合わせ頂ければ、後日、当店よりご連絡させて頂きます。
たまご
「卵」と「玉子」の違いってなんだと思いますか。
「卵」には、鳥や魚などのたまごの意味がありますが、「玉子」は単なる当て字なんです。
でも、江戸時代には既に使われていて、「玉のように丸い子」から当てられたそうです。ですから、本来は、「卵」が正しく、料理名も「卵丼・卵焼き・卵豆腐」が正しい書き方となります。
でも、辞書には、「たまごを使った料理には玉子とも当てる」と載せているものがありますし、実際に「玉子」も多く使われることから間違いとまでは言えないようです。
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ポルチーニ茸入りイベリコ豚の煮込みソース和えタリアテッレ
言わずと知れたスペインが世界に誇る食材イベリコ豚は飼育方法に厳密な決まりがあるブランド黒豚です。
自然放牧ですので筋肉質で赤身に旨みがたっぷりありますが、水分が少なく煮込むと固く感じてしまいます。
今回の様にミンチ状にすることによりしっとりと仕上がります。
たっぷりの赤ワインで煮込んだイベリコ豚のソースにポリチーニ茸を加えてあります。隠し味に少量のココアも入っています。
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