左 新しいお醤油 右 仕込んで７ヶ月目のお醤油
「お醤油作るのは難しいから、無理って思っていました！」
この前の、堀江座で行った、発酵お話し会で、そんな声が聞かれました。
お味噌でも、お醤油でも、なぜ、常温でも腐らないのか。
腐敗と発酵のちがいは？
どういう反応が起こって熟成が進んでいって、
どうなったら、対応が必要なのか。
そんな事を理解し、知ることができれば、発酵食品を作るのは、全く怖いことではありません。
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いろいろ情報収集していて、再仕込み醤油にもチャレンジしたいと思って、しょうちゃん２号を仕込みました(*^^*)
長い長いと思っていた熟成期間も、もうすぐ折り返します。
１５ヶ月後も、生きているご予定がある方には、お醤油作り教室もオススメです😁 😁 😁
１２月はバタバタすると思うので、今年ラストの教室になるかも！
「利きしょうゆ付き！☆お醤油作り教室」９月再開の予定調整始めます。
11月19日(日)お醤油作り教室 10時〜12時半 空席2名(駐車場空きなし)
20日(月)お醤油作り教室 10時〜12時半 空席3名(駐車場空きなし)
毎月、日にち限定で開催中！