今日は、自由研究で「お味噌作りについてまとめたい」という５年生の女の子の教室でした。お味噌についていろいろ考えたり、計算したり。お味噌の仕込みも最後まで丁寧にできました！
去年、図書館で自由研究に参考になりそうな本を借りました。
特に気に入ったのは、この2つ。
児童書って、めちゃめちゃ分かりやすい！！内容は、十分難しい
すごく勉強になります。
「 味噌作りのstep by stepの写真付きの本 」
も必要になると思うので、そのページについてまとめます。
「大豆からそだてるみそしる」偕成社
大豆のこと、豆腐・みその作り方、ねぎの育て方、だしについて。分かりやすいし、どこを深めても面白そう。ゴールはみそしるを自分で作る所。
ねぎを育てるなら冬なので、他の野菜を作り、それを使って、お味噌汁を作る、とか。
「ぷくぷく発酵するふしぎ」農文協
腐ることとおいしくすることは紙一重。ヨーグルト・ぬか漬け・キムチ・ザウアークラウト・米こうじ・みそ・しょうゆ・納豆・ごと納豆・テンペ・いかの塩辛・アップルサイダー・ワインビネガー・全粒粉パン
「みその絵本」農文協 オススメ！
シンプルな表紙なのに、めちゃ深い。どのページも参考になりそう。日本のみそと中国、朝鮮半島のみその仲間たち。
「ヘンシン 大豆はえらい」農文協
みその歴史 みそつくりー豆みそ・米みそ・麦みそー
みそづくりの道具たち
みその文化圏マップ
おかずみそのあれこれ
「大豆まるごと図鑑」金の星社 オススメ！
大豆のいろいろ、いろんな豆がきれいにまとめられている。いろんな豆でお味噌を作ってみたい人には、この本がおすすめ。「図鑑」というだけあって、詳しい。発酵について、栄養について、大豆アレルギーについてや、自給率、遺伝子組み換え問題まで。
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