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なたで切って漬ける所から、その名が付いたと言われています。
塩漬けして、濃い甘糀に漬けた、お漬け物。
最初の1,2日目は、大根の辛味があったけど、4日くらいでなくなり、甘糀の優しい風味で、癒し系のお味に仕上がりました〜！✨ - レシピ
- 大根 500g(約1/2個)
- 塩 10g(今回は2%でしました。長期保存なら5ー7%)
- 甘糀(糀：水=1：1.5) 250g ※60度で5-6時間保温する。
- 大根を食べやすい大きさに切り、塩をふり、重しをして一晩おく。
- 水分を切って、甘糀と混ぜ、1日以上おく。
- 最後までお読み頂き、ありがとうございました
