いつもオリビア刈谷店ブログ
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11月24日
鰹節の日
鰹節のトップメーカー・
ヤマキ株式会社が
【いい(11)ふ(2)し(4)】の
語呂合わせにちなんで
11月24日に記念日を制定しております。
現在多くの鰹節で使用されている
かつお節
燻乾(くんかん)製法
を考案した角屋甚太郎氏は、
食べ物の保存が難しかった江戸時代に
鰹を燻いぶして水分を取り除き、
良質なかつお節カビ(=菌)を
付着させることで、悪カビの発生を防ぐ
手法を見出しました。
燻乾製法は当時から大変重宝され
日本独自の出汁文化の原点
と見る向きもあります。
これからの華やかな時期に…
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今日のおにぎり
11月24日
鶏そぼろと大葉のおにぎり
材料
ご飯
鶏ひき肉
めんつゆ
梅干し
大葉
作り方
①鶏ひき肉をめんつゆで炒め、
鶏そぼろを作る
②大葉は千切りに、梅干しは
種を取り除いて小さくカットする
③ご飯とすべての材料を
混ぜ合わせておにぎりにする
★★★
アピタ刈谷店2階
オリビア