山羊チーズ屋さん開業までの道のり

「乳処理業」と「乳製品製造業」の相談で

保健所に行ってきた。

長野市で乳製品製造業といえば

長野牛乳くらいで

小規模しかも山羊の乳を

やっているところがなく

保健所の方も始めての案件に

手引書をめくりながら

丁寧に話にのってくれた。

設備担当、動物担当の方と

入れ代わり立ち代わり。

家畜衛生保健所と

食品衛生協会にも

それぞれ相談し

必要な指示を仰がなくてはいけない。

なにせ許可を取るのにハードルの高い業種…

山羊チーズ工房

果たして実現するや否や…