この度、カルビー株式会社さんから、近畿地区限定で
ふなずしテイストのポテトチップスが発売されました。
ふなずし乳酸菌SU-6の供給元として興味津々で、
早速東京駅のアンテナショップで購入し、試食をしてみました。
ふむふむ・・・
ほーう、、、
・・・美味です！
口に入れた瞬間、
高級なチーズの香りが拡がり、適度な酸味が続きます。
滋賀で色々なふなずしを経験している者としては
ちょっと物足りない感じがしますが、
深い風味を持つ「なれずし」フレーバーのスナックとしては
完成度の高い一品だと思います。
流石、カルビーさん、やりますね！！
パッケージには、ふなずしの紹介が丁寧に記されており、
ふなずしの保健作用に着目し、
その本体の乳酸菌SU-6を啓蒙・普及する身にとっては大変有難い企画です。
発酵食品は、身体に良い食べ物です。
特に日本には、多くの種類の発酵食品が有ります。
日本人の長寿に貢献していると共に、
思いやりがあり、勤勉な日本人気質を生み出す原動力にも
なっているのではないかと思います。
ふなずし は、
日本を代表する発酵食品、「なれずし」の一つで、
滋賀県を代表する健康食です。
すし乳酸菌SU-6 は、
私が大阪府立大学と共同研究して
ふなずしから分離、同定した植物性乳酸菌です。
現在、私が開発した米培地で大量培養に成功して供給しています。
こちらの乳酸菌にもご注目下さい！
オリジン生化学研究所
所長 農学博士 前田 浩明