先日の シソジュースとゆかりを作る
の続きネ
シソジュースを作った後、葉を捨てないで
「ゆかり」をつくります。
取り出した葉は茎（葉柄）部分を取っておきます
←塩と酢を加え発色したところです。
このときはまだ梅雨だったので
冷蔵庫でそのまま保存していました。
この強い日差の下＾＾丸一日干しておいたら
カラカラに
手で押さえてパリパリと粉になるくらいまでネ＾＾
ここには
フードプロセッサーがないので＾＾：
すり鉢に入れて気長にゴリゴリ
コーヒーミルでもいいのだけど
におい移ったらイヤだし・・ネ＾＾
時々 目の細かな金ザルにあけて
通して行くと作業がしやすいですよ。
それを数回繰り返すと
← ほ～ら できあがりです。
なお、このときに塩分を調節します。
市販のものに近づけようとしたら
アジシオがいいかも＾＾
塩分控えめならそのままでネ・・
姫は昆布茶を少し入れています。
シソジュースに使った生葉３００グラムから
約３０グラムほどのゆかりができました。