肉の部位は、イチボ。
まず肉塊を冷蔵庫から出して常温にします。その時、塩と胡椒、ニンニク、ローリエ、ローズマリーをのせて香り付けもしておきます。
Staubの鍋を低温から熱して、肉の表面を焼いてらIHの調理器なら10段階なら4か5くらいで12分くらい蓋をして焼きます。
肉の大きさや形状によって多少違いますが。
じんわり火が通ってるので、とっても柔らかくて、美味しいです。
ローストビーフが出来たら野菜を入れて、30分、じんわりと蒸しあがった温野菜の出来上がり。
とっても簡単で美味しい。
鍋のまま食卓に出せて熱々で食べられます。
この鍋28センチで高さ7センチで大きいのですき焼き鍋にも使用してます。
オーブンにも入れられるので、使用頻度結構、多いいです。