甘海老シリーズ第3弾

こちらをご提供します

去年から始めた泡バージョン、通常の甘海老白湯とはまた違った風合いになりますので食べ比べていただけたら嬉しいです

それでは、まずは麺から

梅野製粉強力粉＆薄力粉がメインの中細麺です

全粒粉は加えてませんが、小麦の風味のしっかりある粉なので、そこを損なわないよう意識して製麺しました

アシもコシもしっかりある麺になったかなと思います

続いてスープを

甘海老シリーズは刺し身クオリティの甘海老を丸ごとローストしてペーストを作ります

頭や殻からでる香りと身かでる甘みをどちらも抽出したいからです

そのペーストと当店の白湯スープを合わせて泡立てたものになります

隠し味程度にパルミジャーノを加えてあります

香味油は、海老から抽出せず、トマトと玉ねぎ、にんにくを使ったものになります

最後にトッピングを

ミディトマトのローストと万願寺唐辛子のグリルにチャーシューチョイスになります

大盛りはできません

4種のチャーシューがのるチャーシュー麺仕様はできます

替え玉はバジルバターがおすすめかと

本日の丼もまだ販売します

そのままでも召し上がってもらうことできますが、スープをかけて食べていただくとまた違った美味しさがあるかと思います

こちらは日曜まで

こちらは残り100食ほどございます

甘海老シリーズ全制覇期待してお待ちしております笑

よろしくお願いします

明日7/13(土)から新作