お正月用にとたくさん買った鮭をわけてもらいました。たくさんありすぎてこのままでは腐らしてしまう！！と思い、たくさん食べれる調理法（焼き・グラタン・鍋と色々したけど飽きるんよねぇ・・）を考えた結果、
「エスカベーシュ＝揚げ魚の酢漬け・醤油漬け」
にしました～
・鮭は一口大に切りレモン汁と黒胡椒をまぶし冷蔵庫に30分置き、
・人参・タマネギは千切りにしてリンゴ酢・黒胡椒に漬けて置きます。
・鮭の水気を切り小麦粉を付け160℃でゆっくり揚げます。彩りに黄ピーマンとかあれば先に揚げます。
・熱いうちにガラムマサラ・カレー粉・黒胡椒・にんにくすりおろしををまぶし
ビネグレットソース（白ワインビネガー大匙１、塩小さじ１、オリーブオイル大匙３）に野菜ととともに漬け込みます。あればケイパーも加え出来上がり！！
ビネグレットソースは塩気があり酸味よりオイルがかってて少量で味がつきます。コーティング効果で水分が流れ出ずソースでダブダブになることなくいいですよ！！リンゴ酢漬けの野菜が酸味を出しさっぱりガッツリ食べれます！！
鮭五切れ完食！！！！！！むーーーっちゃうまいわ～
！！！！！！
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