実家でおせち料理に入ってて美味しかったのを思い出し「金柑の蜜煮」を作ってみました。
金柑は種が多いので後から種を取りやすくするため縦に切り込みを入れます。
沸騰した鍋に二分くらい茹でこぼしザルにあける作業を２～３回し、アクを取ります。
冷めたら竹串などで中の種を取ります。一個に８粒くらいあるからちょっとめんどくさい・・
ヒタヒタの水を中火にかけ金柑を入れ少し煮たらお砂糖を入れて１５分くらい煮ます。
さらにハチミツをかけて少しの砂糖ふりかけて焦げないように弱火で時々かきまぜながらまた15分ほど煮ます。
果実の酸味も残ってて甘さ控えめで高級なマーマレードのよう
艶々美味しそうに出来ました～
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