とくるのが無くて・・ほなら作ってやれ！と「パンチェッタ」作ってみたよ～。
燻製してへんから、あとから自分好みの味に変えられるんでいいねん！
男の料理って感じやし黒ビールが合いますわ
まず国産豚バラブロック（良い肉使うのがオススメ！）に粗塩（大匙１位）をすり込みラップで包み、肉の厚みにもよりますが5日間冷蔵庫で寝かせます。（うちは生のローズマリーとタイム・黒胡椒もすりつけたよん）
↓五日後
耐熱容器にラップをはずした肉と玉葱・人参・チャービル（セロリがなかった・・
）などお好みの香味野菜を入れ、ドライハーブ・ローリエを入れ、ひたひたの水を加えます。
アルミホイルで蓋をして、200℃で温めておいたオーブンで３時間蒸し煮にします。
三時間後～～～～～
失神寸前！！うまそう過ぎます
茹で汁と香味野菜は煮詰めて、新潟が誇る「打ち豆
」を投入！そこに粒マスタードを加えさらに煮詰めれば美味しい～～～ソースの出来上がり
パンチェッタをカリッとするまで焼き、肉汁とソースを軽く絡め黒胡椒をふれば
「パンチェッタと打ち豆のソテー」完成！！
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