さつまいもを皮ごと切って塩水に浸ける
玉ねぎをカットして塩揉み
たっぷりの水にカットしたかぼちゃと出汁パック（二次使用）を入れて沸かす
沸いたらさつまいもを加えて火を弱め
５分ほど経ったらカットした蓮根を加える
さらに５分茹でたら出汁パックを取り出しざるにあげる
そのまま放置して水気を切る
フライパンにオリーブオイルを熱し、水洗いした玉ねぎを炒め
しっかり水気を切った“ホクホク３兄弟”（かぼちゃ、さつまいも、蓮根）を加え、塩…小さじ１を振って炒める
茹でた後、しっかり水気を切ることで炒めたときの崩れを抑えます
玉ねぎは単独で炒めている時間で硬さを調節します