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カラダ想いのヘルシーごはん♡
美と愛を手に入れるオーガニック料理教室
Ethical kitchen
オーガニック料理アドバイザー 菱田 真未
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こんにちは。
最近は日中以外も暖かさが増し
春の気配を感じますね♡
これから迎える春の季節は
暖かな陽気に誘われて自然界の全ての生命が一気に芽吹くとき。
私たち人間も冬に溜め込んだエネルギーが発散する季節なので
気持ちがウキウキワクワクしている方も多いのではないでしょうか＾＾？
私も４月からは夢だった料理教室が始まるので、ワクワクのエネルギーで溢れています♪
最近はレシピ作成や試作、テキスト作りなど
やることがたくさんある日々が続いていますが、その準備さえも楽しくて仕方がないです♡
なんというか、
内側から、幸せが湧き出てくる感覚…！！
こんな風に感じられるのも
日々の食事のおかげだな〜と実感しています♪
今日の私の１日は
ビューティースイーツのレシピ制作と試作、
オーガニック料理体験レッスンの練習に取り組んでいました♪
生徒様の笑顔を思い浮かべながら
今やるべきことを行う日々。
スイーツも、食べて美味しく
身体に優しいは当たり前です♡
私自身が普段グルテンフリーな生活をしているので、基本的にスイーツに小麦粉は使わないレシピを構築中！
レッスンでも、グルテンフリー、動物性食品フリーなスイーツをお伝えする予定です♡
小麦粉を使わない代わりに何を使っているかというと、米粉や玄米粉、大豆粉、アーモンドプードル、葛粉などです。
どんなスイーツ、お料理でも
代用できる食材を知っていれば
作れないものなんて一つもないんですよね。
代用とは、季節によって使う食材を変えるのと同じことだと私は思います♡
レシピを見ながらお料理を作る人にありがちなのが
レシピに載っている材料がお家になかったら"作れない"と思ってしまうこと。
それが例えば揚げ浸しを作ろうとしたとき
食材にナスとネギが必要だったとしますよね。
ネギがないから揚げ浸しの色合いが悪いし
今回はパスしよう・・・
そういう視野の狭い考え方だと
お料理は”こうでなくてはいけない”という意識が生まれて、お料理が楽しくなくなってしまう原因になりかねません。
ネギがないのなら
同じ緑色で油との相性が良いアスパラで代用してもいいし、揚げることで食感が良くなるエリンギにして、他のお料理に緑を足せばいい。
一つのお料理だけで判断するのではなく
その日のお料理全般の色やバランスを見るのもオススメです。
このように、代用することで
食材に対するハードルを下げることができます。
他には、例えばレシピに「葛粉」と書かれていたら
同じとろみをつける役割のある「片栗粉」に代用できますし
ベジタリアンの人ならば「お肉」を「大豆ミート」や「テンペ」などの
植物性タンパク質で賄うことができます。
せっかくお料理をするならば
季節を感じながら楽しく、美味しく、もっと自由に
自分の好きなやり方でお料理を楽しんでほしいと思います♡
レシピの材料が手に入らないとお料理が作れないと諦めてしまっている方は
代用できる食材を知るとこから始めてみてはいかがでしょうか♡？
LINE@では、あなたの普段のお食事やお料理に対する相談を受付中♡
どんなことでも気軽に
メッセージしてくださいね＾＾
本日もお読みくださり
ありがとうございました♡
菱田まなみ