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オーガニック料理ソムリエ
Organic Beauty Therapist
菱田 真未です♡
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甘いものが食べたいけれど
不健康にはなりたくない…
同じ「食べる」なら
美味しくて身体に優しいものをいただきたいですよね。
私は大切な人に
美味しくて、身体に優しくて
心からオススメできるスイーツを贈りたくて
毎月参加している講座があります。
それは、心の満足度の高いスイーツを開発し続けている
イタリアのパティスリーで修行をされてきた
講師の宮入香織先生の教えるイタリアンドルチェ講座。
この講座では、スイーツにとって必要不可欠な
白砂糖・卵・乳製品不使用、そしてマクロビ！！
という嬉しいことづくしで
数あるスイーツ講座の中でも私の一番のオススメです！
【９月のスイーツメニュー】
＊ズコット
＊ビスコッティ
実はこの講座は前にも一度開催されているのですが
以前私が参加したビオクッチーナイタリアーノコースの
ドルチェにこのズコットが出てきて
あまりの美味しさに感動して
「もう一度このレッスン開催してください！」と
感想文に記載したところ
その要望に答えて
改めて開催してくだった講座なのです！
待ちに待ったこの日を楽しみにしておりました♪
＊ズコット＊
ズコットとは
イタリタのトスカーナ地方の都市フィレンツェで
ルネサンス期に誕生した丸いドーム型
セミフレッドを用いたケーキです。
（セミフレッド＝半解凍状態）
イタリアではデザートとして登場するズコットですが
イタリアの代表的なお菓子のティラミスやパンナコッタ
などに比べて製法が複雑で時間がかかることから
自家製であることは少なく
また家庭で作られることも稀なのだそうです。
そんなズコットがご家庭で簡単に
そしてマクロビで作ることができたら嬉しいですよね
今回も驚きの置き換え食材が登場しますよ♪
スポンジの中のクリームは卵や乳製品ではなく
豆乳から作る豆乳リコッタで代用しています。
豆乳リコッタの作り方は
８０℃に温めた豆乳にレモン汁を加えて混ぜるだけ！
とっても簡単にできるので
お菓子を作るのが好きな方は
作り方を覚えておくといいと思います♪
この豆乳リコッタを用いることで
チーズのような風味と食感に変わります。
イタリアでは羊の乳でチーズを作るので
結構重たいのですが
今回は豆乳リコッタで軽めに仕上げています。
スポンジに使用する食材は、なんと長芋！！
長芋は卵の代わりに入れることで
スポンジをしっとりふんわりさせてくれます。
リキュールを含ませたスポンジをボウルの中に敷き詰め
クリームを入れていくと…
ドーム型のおしゃれなケーキに大変身です
＊ビスコッティ＊
ビスコッティとはイタリア語で
「二度焼いた」という意味で
コーヒーやワインに浸して食べる
イタリアの伝統菓子です。
イタリアの朝食はかなり軽めで
コーヒーやカプチーノにビスコッティだけ
という場合も多いそうです。
このお菓子はオーブンで一度焼いたものを取り出して
粗熱をとり、その後一口サイズ二裁断したものを
再度焼いて作るという特徴があります。
二度焼くことでさくっと香ばしい香りが楽しめます。
こちらにもすりおろした山芋を加えているのですが
入っているのが全くわかりませんでした。
マクロビでもなく
普通に作ったお菓子のような美味しさに驚きました
⚪️マクロビスイーツ食品のポイント
・薄力粉の代わりに全粒粉を使用するなど
精製していない粉ものを選ぶ際は
国産かつ無農薬である物を選ぶこと！
ヘルシーだからといって一般の全粒粉を使っていては
農薬を食べているのと変わりません。
・ベーキングパウダーはアルミニウムフリー、
コンスターチが遺伝子組換えでない物を選ぶこと！
アルミニウムは身体に必要のない成分で
脳に溜まるとアルツハイマーなど
病気の原因となります。
・油はオーガニックよりも
「圧搾一番搾り」と表示されているものを選ぶこと！
本物の油は酸化を防ぐために低温でじっくり温めてから
一つ一つ丁寧に絞られています。
・オススメの砂糖は甜菜糖！
砂糖の原料には「さとうきび」と
「てんさい（砂糖大根）」の２種類があり
暖かい地方で栽培されている「さとうきび」は
身体を冷やす作用があり、消化吸収が早いです。
寒い地方で栽培されている「てんさい」は
身体を温める作用があり
ゆっくりと消化されるため
血糖値の上昇もゆっくりになります。
これらの食材を上手く用いて
身体に優しい、食べて美味しい
心から満足出来るスイーツを自分へのご褒美に
そして大切な人への贈り物にいかがですか？
１０月はハロウィンバージョン！！
季節のスイーツがお楽しみいただけます
【メニュー】
＊パンプキンティラミス
＊リンツ
【開催日】
＊１０月１９日（水）１３：００〜１５：００
＊１０月２０日（木）１９：００〜２１：００
【受講料】
５，４００円
【開催場所】
東京都中央区銀座３−１２−１９
キレイ料理レストランG&V