オーガニック料理ソムリエ
菱田真未です♡
日増すごとに寒さが厳しくなる秋の季節。
秋は、自然界の陰陽の移り変わりによって
心も身体もバランスを崩しやすくなる季節です。
暖かい格好をする、身体を冷やさないようにするなど、体調を崩さないようにするために日々意識した生活を送ることと思いますが、
特に意識したいのが内側からのアプローチ、毎日の「食事」です。
日本には四季があるので、季節が入れ替わる度に食事の内容を見直すことで自然と調和がとれ、健康を維持することができます。
夏の暑い時期に食べていた生のサラダ、まだ食べていませんか？
「サラダは健康に良いから毎日食べている。」という方も少なくないと思います。
野菜を生で食べることで野菜の中に含まれる酵素やビタミンなどの栄養素が摂取でき、それ自体は身体にとってとても良いことなのですが、生の野菜は身体を冷やします。
トマト、なす、きゅうり、オクラ、アボカドなど、夏に旬を迎えるこれらの野菜は主に熱帯地域で作られるもので、体内の熱を放出する力を持っているため、秋から冬の寒い時期に食べると身体が冷えて体調を崩す原因となります。
上記の野菜に比べ、今の時期に旬を迎える人参、れんこん、大根などの水分が多い根菜野菜は、身体を温める力があります。
つまり、寒い冬にこそ食べるべき食材。
今の時期に多い鼻風邪、咳風邪にはれんこんがおすすめです。
れんこんに含まれる「タンニン」という成分が喉の炎症を抑え、辛い症状を抑えてくれます。
またれんこんは、形が肺に似ていることから東洋医学では肺を養う食べ物とされています。
寒い時期には身体を暖める旬の根菜野菜を食べて、寒さに耐える身体作りをしていきましょう。
《肺・大腸を養う食べ物》
秋は、臓器の肺・大腸が活発に動く季節。
食事で整え、病気にならない身体作りにするために、肺、大腸を養う食べ物、反対に傷める食べ物についてまとめていきます。
■穀物・・・玄米、雑穀
米は、春に種を蒔き秋に収穫します。
収穫までの間に太陽エネルギーをいっぱい浴びて育つため、寒さに耐える力が蓄積されます。
玄米は白米に比べて栄養素は８倍！
特に「糠」の部分に栄養分が豊富に含まれているので、玄米が苦手な人は糠漬けを食べるようにしましょう。
糠床には、乳酸菌などの有用菌がたくさん住んでいるので、腸内環境が整います。
■発酵食品
たくあん・・・「肺」に良い大根からできている。
大腸を整えるビタミンB群、オリゴ糖、食物繊維、乳酸菌が豊富。
玄米味噌・・・玄米麹を使用。
解毒発酵→リンパ管につまった老廃物を掃除
みそ汁→肺の最高の食薬
■やさしい辛味の食べ物
●皮膚トラブル
・皮膚のトラブルには「白」くて「辛い」「根」の野菜→大根、ネギ、生姜、玉ねぎが有効
・毛穴を掃除し、呼吸器の働きを高める→皮付きの食べ物が食薬（亜鉛、マグネシウム、セラミド）皮膚に潤いをあたえる成分を含む
●大腸トラブル
・大腸トラブルには、食物繊維が豊富な根菜が有効
・大根（ジアスターゼ《酵素》）、ネギ類（硫化アリル《芳香成分》）が整腸作用を促す
・蓮根は咳やたん、喘息を予防
肺、大腸を傷める食べ物
■精白食品
・白米、白パン（白い小麦）、白砂糖は、体内からビタミン・ミネラル、酵素、食物繊維を奪うため不足する
・体内でスムーズな循環（代謝）ができない
・不完全燃焼してできた燃えかすが老廃物としてリンパ管にたまる
→玄米パン（糠を含む）、黒パン（フスマを含む）、黒砂糖（ミネラルを含む）に変える
■強い苦みの食べ物
・コーヒー
→アレルギーや呼吸器疾患を悪化
・ビール
→S字結腸にがんができやすい
・たばこ
→ニコチンやタールが肺がんの原因となる
・硝酸（化学肥料・食品添加物）
→発がん性物質
・塩素（水道水）
→発がん性物質
■激辛の食べ物
・辛い食べ物を食べると発汗作用、呼吸が早くなる、水分代謝がよくなる→夏向き
・大腸が弱るので、皮膚トラブルがある人は夏でも要注意！
旬の食材は味も濃厚で栄養価も高く、その季節に活発になり負担がかかる臓器を養ってくれるので積極的に取り入れていきましょう。
毎日の食事を旬なものに意識していくことで、風邪にも負けない身体に自然とシフトしていくはず。
自然に寄り添い、秋の季節を楽しみながら食べ物の力を借りて、寒い冬を迎える準備を始めましょう！