はじめての麦みそ

味噌を切らしたのでオーガニックで安いものはないかと探していました
 
今回は楽天市場でこちらを購入してみました
 
麦みそという名の通り、原材料は米ではなくはだか麦です
オーガニック（JASマーク）ではありませんが農薬不使用とのことです
 
お店のホームページより
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はだか麦とは、大麦の一種で愛媛県瀬戸内近辺の温暖な地域で作られます。冬～春にかけて作られるため、害虫被害が極めて少なく無農薬で生産できるのが特徴です。

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使用している大豆（愛媛または福岡）も塩（兵庫）も１００％国産
７５９ｇで５３０円でしたらお買い得ではないでしょうか

今話題のもち麦ほどではないようですが
はだか麦もβグルカンよ呼ばれる水溶性食物繊維が豊富です
万年お腹の調子に不安を抱える私としては
整腸効果も期待しています
 
 
色は白っぽく麦（米のようみも見えます）の形も残っています
米の味噌と明らかに見た目は違います
 
 
さっそく味噌汁にしてみました
見た目は違いましたが、味は普通の味噌と変わらずおいしいです
甘めが好きな私にはぴったりです
 
 
ちなみにマルヤスさんで売っている味噌の一部には
発酵による袋破裂を防ぐため酒精が入っています
私は無添加が良かったので酒精なしの商品にしました
 
ほかにも麹や裸麦なども売っていたので一緒に購入してみました
全部で５４３１円のところ溜まっていた楽天ポイントを使いました
１０１２円でゲットです
 
 
 

１月２６日夕飯　大地宅配ベジタＬ食べきり

明日は大地宅配が届く日です
今週のベジタＬで残った野菜を食べきります
 
 
ピーマン一袋余っていたので、肉詰めにする予定でしたが
夫が外食になったので予定を変更しました
ひき肉は買っていないので包丁でミンチにする必要があります
一人の夕飯のためにそこまでする気力がありません笑
鶏肉のみぞれ煮に変更です
 
までっこ鶏のムネ肉はＰＡＬシステムのものです
 
 
お肉を両面焼いたら大根おろしを加え煮ていきます
 
 
ネギとピーマンはシンプルに焼きます
ポイントは野菜が蓋をしてくたくたになるまで火を通すこと
ネギもピーマンもとっても甘くなります
塩だけでいただきます
 
 
お次はトマトとピーマン
適当な大きさに切ってマジックソルトと亜麻仁油をいれて
チーズをかけて、レンジで１分３０秒
ピザ風のおかずになりました
 
 
きゅうりは切って味噌でいただきました
 
残った野菜は
大根　２/３コ
ピーマン２コ
きゅうり　１本
ほうれん草　少々
 
大根、実は人からいただいたものがもう一本あるのです
大量消費レシピを探してみます
 

１月２０日大地宅配の野菜

少し遅くなってしまいましたが今週分の大地宅配のお野菜です
今週もいつものようにベジタＬ＋じゃが玉果物です
 
 
ベジタＬ

【フルーツトマト  肥後あゆみの会/熊本県宇城市/無】　205ｇ

【ピーマン  宮崎アグリアート/宮崎県宮崎市/無】　168ｇ

【葉にんにく  かごしま有機(鹿児島)/鹿児島県鹿児島市/有機】　98ｇ

【備中れんこん  加藤幸雄/愛知県愛西市/虫１】　421ｇ

【キャベツ  天恵グループ/愛知県田原市/無】　595ｇ

【ブロッコリー  長崎有機農業研究会/長崎県南島原市/無～虫１菌２】　474ｇ

【聖護院大根  樫村ファーム/茨城県日立市/無】　1340ｇ

【ムキねぎ（長ねぎ）  飯塚  一実/茨城県坂東市/虫３菌１】　394ｇ

【ほうれんそう  阪本 吉五郎・啓一/東京都小金井市/無】　284ｇ

【きゅうり  宮崎アグリアート/宮崎県宮崎市/無】　335ｇ

 

先週のネギ三本に引き続き今週もネギ二本

まだ先週ネギが一本残っています

二週間でネギ五本っていうのは少々多い気がしますが

これもまた宅配野菜の楽しいところだと思います

 

ちなみに野菜は一週間ですべて食べきるのが目標なので

先週届いた野菜、卵はまとめて調理しました

 

 

ネギの大量消費レシピは焦げ目がつくまで焼いて塩を振る

甘くてとってもおいしいのです

里芋は皮ごと煮て、むきながらショウガ醤油でいただきます

卵は温泉卵にしてみました

 

ベジタの果物はりんごでした

 

 

【きたかむい（ジャガイモ）  金井 修一/北海道江別市/無】

【玉ねぎ  士別農園/北海道士別市/無】

【ふじ（りんご）  おきたま興農舎/山形県高畠町/虫５菌６～虫１３菌１０】

 

そうえいば先週からのジャガイモを忘れていたので

ジャガイモが合計で９コになりました

先々週に玉ねぎ３キロ購入したので今週はじゃが玉はお休みにします

 

金曜日には新しい野菜が届くので、今週も残り一日です

 

残りの野菜は

トマト１コ

ネギ１本

ほうれんそう１株

きゅうり２本

ピーマン１袋

大根１本

 

明日のご飯、ピーマンが一袋残っているので肉詰めが有力です

大根は、叔母さんに別の大根をいただき手つかずです

一キロ以上あるのでさすがに明日では終わらなそうです

 

 

 

 

ＯＫストアに売っているオーガニック食品

ＯＫストアに買い物に行きました

基本は野菜を大地宅配、肉魚をＰＡＬシステム

という形にしているのですが

足りないものを買いに近所のスーパーにも行きます

 

高品質　Everday Low Priceで有名なＯＫストアですが

オーガニックも少しですが置いてありました

そして、オーガニックスーパーよりも安い！さすがです！

 

エルサンクジャポン有機シリアルプレミアムファイバー　４８０ｇ

６７５円です

ＯＫストアは、会員になると食品は３％オフになるので

税込み価格でも７０９円という計算になります

 

近所のオーガニックスーパーだとたぶん定価で９００円近く

アマゾンでも８１３円だったので

かなりお買い得商品だと思います

 

有機すりごま　７０ｇ　１７９円

 

有機ごまの相場がわからないのですが

近所のオーガニックスーパーでは値段のため購入を躊躇したことがあるので

きっと安いはずです　曖昧ですみません

 

有機にんじん　２３８円

 

野菜は有機野菜のコーナーがちょこっとだけあります

今週の大地宅配のベジタＬには、にんじんがなかったので

追加で購入しました

有機にんじんはどこのお店もこのくらいの値段な気がします

 

マルサン有機豆乳無調整　1000ml　168円

 

こちらは常温保存できるため３本購入しました

調べたところアマゾンでは６本で定価２００９円のことろ

半額近くの１１５４円で売っていました

１本あたり１９２円、ＯＫだと税込みでも１７６円なので

こちらもＯＫストアのほうが安いです

 

ただ持ち帰るときの重たさを考えれば

アマゾンで購入するのもありだと思います

 

 

あと有機ソバも売っていました。

が、いろいろ買いすぎてしまって手が伸びず・・・

またの機会に購入してみようと思います。

 

ＯＫストア、オーガニック商品は少ないですが、

商品があればオーガニックスーパーよりも安いし

アマゾンよりも安いので、見つけるとお得になった気分になります

 

もっと取り扱う商品が増えればいいなと思っています

１月１３日夕飯

 

今日の夕食は軽めにしました

 

小松菜、セロリのスープ

蒸し野菜（いんげん、にんじん、玉ねぎ）

あじのカレーソテー

黒豆玄米

 

野菜はすべて大地宅配

あじはＰＡＬシステムの冷凍です

 

いんげんは先週のベジタＬの残りでした

先週からの残りは大根４分の１のみです

 

 

 

 

 

１月１３日大地宅配の野菜

今週も届きました

大地宅配を守る会の野菜です

 

我が家では毎週ベジタＬ＋じゃが玉＆果物を頼んでいますが

一週間のうちにほとんどを食べきります

夫婦二人でほぼ毎日自炊です

先週からの残りは、大根が４分の１といんげん一袋でした

 

 

里いもがあるのですが、撮り忘れてしまいました

内容は以下の通りです

 

【れんこん  岩国れんこん生産者の会/山口県岩国市/虫１】
【里いも  さんぶ野菜ネットワーク/千葉県山武市/無】
【グリーンセロリ  鳥越農園ネットワーク/福岡県赤村/有機】
【水菜  いわみ地方有機野菜の会/島根県浜田市/有機】
【きゅうり  真南風の会/沖縄県那覇市/無～菌１】
【トマト  長崎有機農業研究会/長崎県南島原市/虫５菌３～虫７菌３】
【青じそ  矢澤園芸/茨城県鉾田市/有機】
【小松菜  つくば中根グループ/茨城県つくば市/無】
【長ねぎ  黒沢グループ/埼玉県深谷市/無】
【白菜  長崎有機農業研究会/長崎県南島原市/無～虫１】

 

 

【男爵  早坂 清彦/北海道美瑛町/無】
【玉ねぎ  大作 幸一/北海道札幌市/無】
【青島みかん  望月 美秀/静岡県/虫１菌１】

 

じゃが玉は、いつも玉ねぎが足りないと思って

玉ねぎ３キロを追加して買ったところ

今週は４個も届きました

 

【玉ねぎ  大作 幸一/北海道札幌市/無】

 

こちらが玉ねぎ３キロ

玉ねぎは保存が利くので問題ないでしょう

 

今週もベジタＬの重さを計りました

大葉などの軽いものが多いため

３．３キロでした

 

一日の野菜摂取量３５０グラムを考えると

（３５０グラム×７日×二人）

一週間で５キロはほしいところです

 

そういえば、今週のベジタＬには

ニンジンがありませんでした

毎日ニンジン１コは食べているので

ニンジンは追加で買ってきます

 

 

鉄フライパンで平飼い卵のオムレツ

鉄フライパン２日目

今日は大地宅配で届いた平飼い卵でオムレツを作ります

 

一人前なので、卵は二つ

写真ではわかりにくいのですが、黄身の色が薄いのが特徴です

 

 

よく熱したフライパンに卵を流し入れます

 

 

今日はチーズと干しエビをいれてみました

 

 

火を通すこと２分くらいでしょうか

焦げ付くことなく、キレイに焼けました

 

今のところ失敗したのは餃子だけ

手入れも思ったほど面倒ではなく

気に入っています

 

 

サイズに関しては悩むところですが

２４センチでは2.5人前のパスタを作るには小さすぎましたが

やはりこれ以上大きかったら重くて

使うのがおっくうになっていたと思います

 

 

 

 

はじめての鉄のフライパン

ティファールのフライパンが替え時でした

テフロンだと、いつかは加工がはがれてしまうので

どうしても買い替える必要があるのです

 

そこで、今回は鉄のフライパンを購入してみました

購入したのは和平フレイズの鉄フライパンです

 

鉄フライパンのメリットは

お手入れをきちんとすれば末永く使えるという点です

ただ、重たい、手間がかかるというデメリットもあって

手が出せていなかったのですが、

今回、鉄フライパンデビューをしてみました

 

 

 

購入ポイントは、

日本製、持ち手が木、シリコン塗装という点です

 

慎重に選んだつもりですが

早くも失敗しました

というのは、サイズです

 

鉄のデメリットの一つは『重さ』です

ティファールは２８センチを使っていたのですが

２８センチの鉄フライパンは１．２キロにもなります

 

せっかく買っても重いのはいやだなと

１キロ未満になる２４センチを買ったのが間違いでした

 

 

左ティファール２８センチ、右鉄フライパン２４センチ

写真だとわかりにくいですが、

ティファールだと２．５人前のパスタが作れます

鉄フライパンだと１人前のパスタも作れるかどうか厳しい

想像以上に小さかったです

深さでカバーすればいいやと思っていたのですが、

深さはティファールと大して変わらず

 

鉄フライパンでパスタを作りたいならば重くても

２８センチを選ぶべきでした

最初からつまずきました（涙

 

でもまあ、なんとかなると気を取り直して『油ならし』をします

 

説明書がついていたのですが

うっかり捨ててしまったので

ネットで調べながらの挑戦です

 

鉄フライパンは錆を防止するため塗装がしてあります

クリヤー塗装の場合は、塗装を焼き切る作業が必要ですが

シリコン樹脂塗装の場合は使っていくうちに取れてくるので不要だそうです

シリコンは摂取してもそのまま排泄されるので人体には無害とか

https://www.wahei.co.jp/qa/144.html

和平フレイズのサイト

 

こちらの商品はシリコン塗装なので、塗装を焼き切る作業は不要のようです

さっそく油ならしを始めます

 

 

フライパンを温めること２分

色が変わってきました

 

 

油を投入して弱火で５分ほど

余分な油を捨てて、残った油をキッチンペーパーで

フライパンにしみこませます

 

 

そして野菜くずを炒めます

こうすると、鉄のにおいが取れるのだとか

 

 

あとはフライパンが冷えないうちに

たわしでこすって、水分をふき取って準備完了

さっそくパスタを作ります

 

 

 

写真撮り忘れましたが

鉄フライパンでキャベツ、パプリカを炒めました

 

焦げ付くこともなくきれいに炒められました

しかし、２４センチのフライパンでは

パスタをあえることはできませんので

ガラスのボールに移して、パスタと混ぜます

ひと手間増えました・・・・・

 

それから、野菜炒めを作りました

 

 

大地宅配で届いたレンコンがメインです

こちらも焦げ付くことなくおいしくできました

 

が、しかし……

 

 

餃子は惨敗です

底がフライパンにくっついてしまいました

野菜炒めの残りの油でやろうとしたのが

間違いだったかもしれません

 

まだ頂いた冷凍餃子が残っているので

引き続き鉄フライパンに挑戦してみます

 

 

 

 

 

 

 

１月７日夕飯

 

きゅうりとにんじんの野菜スティック

ポテト、玉ねぎ、ブロッコリーのホワイトソース風

ポトフ（だいこん、にんじん、キャベツ、なす、たまねぎ）

塩サバフィーレ（ＰＡＬシステム）

玄米

 

野菜はすべて大地のものです

 

にんじんは、前から思っていたのですが

皮の部分に強くえぐみを感じます

これは普通なのでしょうか

皮をむけばいいのですが

せっかくの有機野菜なので皮ごといただきます

味噌とマヨネーズをつけて食べたところ

えぐみは感じず、おいしくいただけました

手作り味噌初挑戦

年始に実家に帰って味噌づくりに初挑戦しました

 

あらかじめ年末に

ネットで有機味噌の手作りキットを注文して

実家に送り届けていました

 

『マルカワ味噌』というところのものです

 

母を誘ったところ、

面倒くさいからオーガニック味噌を買えと

乗り気ではありませんでしたが

私がやり始めると、率先して手伝ってくれました

 

写真は忘れていてあまり撮れていません

 

 

ゆでた大豆をつぶしているところです

瓶でつぶすといいとネットにありましたが

麺棒のほうが扱いやすかったです

 

このあと麹と塩と混ぜるのですが

ゆで汁を捨ててしまい、パサパサに

本当はゆで汁をいれて固さを調整するようです

 

水分が少なすぎて発酵できないかもしれない

という不安を抱えながら

とりあえず、作業を進めました

 

 

入れ物はホーローを買いました

陶器も売っていたのですが重くてやめました

 

出来上がりは３キロですが

６リットルのものを買いました

 

ポリ袋に塩をいれて蓋をして

さらに木の蓋で重しをしてみました

 

食べられるのは、１０月ごろとか

ちゃんと発酵しているか、楽しみです