先日のポン酢講座用に収穫した柚子が
少し残っていたので
昨日は夜な夜な
柚子はちみつを仕込みました
柚子を丸ごとどっぶりはちみつ漬け
何て贅沢
美味しくできるといいな〜
こんにちは。
家族まるっとリノベーション
親子で楽しむロハスリビングを提案しています
オーガニックセルフセラピスト＆ライターの
いくえです。
柚子茶、柚子ジャム・・・
呼び方はいろいろありますが
要するに、柚子を砂糖漬けしたもの。
私も以前までは氷砂糖で漬け込んでいましたが
やっぱりね、砂糖って避けたいなという思いが強く
自家製酵素ドリンクもですが、
砂糖と菌で発酵させていると言えども
原料に使っているのは砂糖。
どこまでいっても、砂糖は砂糖。。。
なのです
つまり、健康のために飲むとかオススメできません。
あくまで嗜好品ですよね
で、天然の酵素ドリンクというものもありますが
やはりこれは手間暇もかかるので
素人ではなかなか作れないし
市場に出回っているホンモノを探すのも大変かも。
自家製酵素ドリンク＝砂糖漬け
は常用しないほうが良いと考えています。
さて、そんなこんなで
氷砂糖漬けの柚子茶は確かに美味しいけど
我が家ではあまり作らなくなりました
でも、柚子はたくさんあるのよ〜（笑）
ならば
はちみつで漬けてみよう
となったわけ。
はちみつはお砂糖よりも高価ですよね〜
なかなかふんだんに使うのは勇気がいる
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はちみつがお手頃で手に入るとなれば
砂糖よりも断然はちみつを使います
柚子とはちみつを交互に
瓶に重ねて行くだけで完成。
ちょっとしたコツはありますが
基本的にめちゃくちゃ簡単
一晩明けるとはちみつも溶けていい感じ
１週間ぐらい置いてから試飲してみようかな
うまくできたら、
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