『キノコとベーコンのポテトピザ』

はい、忙しさにかまけて、更新を完全にサボってしまいました

いつ再開するの～？と、数名の友人に突かれたので、移動時間などを使って、またバシバシ更新することに決めました
自炊写真自体は律儀に撮っていたので、順次ご紹介致しますっ


そして本日久々にご紹介するのは、美味しい新じゃがをピザ生地に見立てたメニューです


＜材料＞
・じゃがいも
・玉ねぎ
・ベーコン
・キノコ(今回は、しめじ・まいたけ・エリンギ・えのきを使用)
・ピザチーズ
・アンチョビ


まず、じゃがいもをよく洗い、厚さ5mm程度の輪切りにし、耐熱容器に入れてレンジで加熱します(形が崩れない程度に火を通す)。

その間に玉ねぎを薄切り、ベーコンとキノコを一口大にします。

熱したフライパンにバターを溶かし、キノコをさっと炒めながら、刻んだアンチョビとコショウを振ります。

好みの大きさの皿にアルミを敷き、じゃがいもを隙間なく並べます。上に玉ねぎを散らし、軽くオリーブ油をかけます。そこに、キノコ・チーズ・ベーコンの順に重ね、好みでマヨネーズとパセリをかけます。

手早く焼けるため、今回はトースターの強で5～7分程焼き、完成です



ホクホクのポテトに、玉ねぎとキノコの食感の違いが楽しめます！アンチョビとチーズも酒の肴にバッチリかと

玉ねぎやキノコ、ベーコンなどを、事前に加熱するかどうかは、好みの食感や下味の有無によって使い分けると面白いと思います


お腹にたまる、温かおつまみ。
新じゃがの美味しいこの時期に、是非お試しあれっ

『ズッキーニの香草パン粉焼き』

ご無沙汰してます
師走っぷりにやられ、すっかり更新怠ってしまいましたね…。

忘年会シーズン突入で、日々職場でも料理を振る舞っていますが、基本的に自炊＆晩酌も平常通り続行中です

今日は、作り置きしておくと便利な「香草パン粉」と、それを使ったオーブン焼きをご紹介


＜材料＞
・ズッキーニ
・アンチョビ
・カニ缶のほぐし身

・香草パン粉
(パン粉・粉チーズ・にんにく・イタリアンパセリ・バジル・オリーブ油)


先ずは香草パン粉を作ります。(ここでは、３～５食分位に当たる量で紹介します)
パン粉200g・粉チーズ大さじ２・にんにく半片・オリーブ油100gをミキサーにかけ、途中でイタリアンパセリ２枝とバジルの５枚程度を加えて、再びミキサーにかけます。(ハーブ類はアッサリ目にミキサーにかけた方が、色味や風味が残ります)

※このパン粉は密閉容器で冷蔵保存すれば、3～4週間は保ちます

ズッキーニを縦半分に切り、半面に刻んだアンチョビを、半面にカニのほぐし身を乗せ、両方に軽く塩コショウを振ります。
その上から香草パン粉を振りかけ、更にオリーブ油を回しかけます。
220度のオーブンで10～15分程焼いたら、完成です


ホクホクのズッキーニに、香ばしくハーブの香るパン粉、程よい塩気のアンチョビ＆カニ身が、最高にお酒を進めます

今回はズッキーニでしたが、香草パン粉は魚貝類やポテト、カツレツなんかにも抜群に合います！
グラタンの上に振り掛けるだけでも、大分リッチ感が変わるかとっ

冷蔵庫に便利な素材をストックしておくと、手軽にバリエーションが増やせてナイスですよね～
是非お試し下さいまし

『エビ・カニ・キノコの豆乳スープパスタ』

気が付いたらもう12月
師走と言うだけに、最近なかなか忙しく、クリスマスなんて一瞬でやってきて、落ち着いた頃には年を越してそうですよね

そんなバタバタな日常でも、ご飯位はマッタリほっこり食べたいものです

今日はあったか豆乳パスタをご紹介～。


＜材料＞
・むきエビ
・ズワイガニ(缶詰)
・しめじ
・しいたけ
・エリンギ

・豆乳
・スパゲティー(自分は大体ディチェコのNO10を使用)


エビの方は、下拵えをして冷凍していた物だったので、レンジで軽く解凍、キノコ類は食べやすい大きさに切り分けます。

熱湯を沸かし、パスタを茹でながら、熱したフライパンにバターを溶かし、エビとキノコを炒めます。少量の塩とコショウ、白ワインを加え、ワインの汁気が飛んだら、豆乳とカニのほぐし身を加え、暫し煮詰めます。(豆乳の量が３分の２程度になる位)

茹で上がったパスタをフライパンに加え、カニのほぐし身をスープに溶かす様に優しく混ぜ合わせます。
味を見ながら塩で調整し、お皿に盛って、好みで粉チーズ＆パセリをかけたら完成です



豆乳自体の優しい甘味に、カニの風味と色味が加わり、味も見た目もほっこりする、薄ピンク色のスープパスタです

ワインも良いですけど、敢えてスイートベルモットのロックにレモンを搾り、少量の炭酸で割って、爽やかな食中酒にしました


生クリームは日持ちや用途的に、割と駄目にしがちです
でも豆乳は、睡眠前に温めて飲んだり、カクテルに使ったりと、一度によく使う飲み物なので、気が付くと買ってきてます

いつか豆乳系カクテルもご紹介出来たらな、と思います☆